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解答：

1、芥末需要烫一下。

2、芥末中含有大量的草酸，会与人体内的钙结合形成一种难以消化吸收的草酸钙。草酸钙会抑制钙的吸收，影响健康。只有经过热烫，才不会伤害身体。

3、在芥菜的叶子中，容易隐藏一些不易清洗的灰尘、细菌和微生物，所以热烫可以有效杀菌，使芥菜的颜色更加鲜艳，可以防止人体过敏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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